Томатілло

У незрілому стані він працює Томатілло як маленький і зелений помідор, і його можна використовувати як овоч у такому стані. Має пряний аромат. При дозріванні він жовтіє, а потім на смак набагато солодший, ніж помідор. Томатілло, що мексиканські ягоди, не тісно пов'язаний з помідором, а з фізалісом, а також має паперову оболонку.

Що слід знати про томатілло

Томатілло, що належить до родини пасльонових, походить з Мексики та Центральної Америки. Тут він служить основою для багатьох страв, особливо для соусу із зеленої сальси. Але фрукти також їдять сирими, смаженими або вареними.

Томатілло - однорічна трав’яниста рослина, яка може досягати у висоту двох метрів. Порожнє стебло трохи кутове і гіллясте. У томатілло майже немає волосся. Якщо рослина недостатньо підтримується, це призведе до того, що вона перекинеться і продовжить повзати по землі. Насіння проростає приблизно через сім-десять днів. У молодих саджанців спочатку розвивається лише слабкий корінь. Однак у дорослих рослин це розвивається в плоску, широко розгалужену кореневу систему.

У подальшому зростанні Tomatillo формуються прихильні корені. Коли вони досягають землі, вони переростають у неї і таким чином утворюють незалежну кореневу систему. Вісь стебла гілляста. Тут розвиваються квіти. Рослина самостерильна. Це означає, що запилити пилок можна лише з інших рослин. Запилення відбувається насамперед комахами. Плід томатило - це невелика куляста, зелена або зелено-фіолетова ягода. До цього додається чашечка. Після запліднення ця паперова оболонка утворюється шляхом збільшення чашолистків. Сам плід утворюється всередині шкаралупи.

Під час дозрівання це заповнює. Томатілло може бути розміром з абрикос. Від запилення до цього розміру проходить від 50 до 70 днів. Часто його навіть розбивають. Шкірка стає коричневою, а колір плодів стає все більш жовтуватим. Всередині є багато маленьких круглих плоских насіння, які мають діаметр приблизно один-два міліметри. Насіння укладено в м’якоть. Консистенція нагадує яблука та кисло-солодкий смак агрусу.

Завдяки своєму фруктовому та свіжому смаку томатілло - популярний інгредієнт як для сирої, так і для вареної сальси, а також для мексиканських рагу. Tomatillo зазвичай доступний лише в банках у Німеччині. Рослину також можна вирощувати у власному саду.

Важливість для здоров'я

Tomatillo забезпечує організм важливими вітамінами, мінералами та основними поживними речовинами. Це важливо, щоб імунна система та численні функції організму працювали належним чином. Наприклад, вітамін А важливий для очей, шкіри та слизових оболонок.

Вітамін С бере участь у побудові сполучної тканини і перехоплює шкідливі вільні радикали в організмі. Вітамін С також сприяє засвоєнню заліза і допомагає зробити канцерогенні сполуки азоту від їжі нешкідливими.У натуральній медицині Мексики стручки варять і отриману заварку вводять у разі діабету. Томатілло також повинен мати можливість знизити температуру, а також стимулювати приплив сечі.

Інгредієнти та харчові цінності

У Tomatillo є багато цінних інгредієнтів. Зокрема, вміст важливих вітамінів А, С та вітамінів групи В, а також цінних мінералів та мікроелементів калію, кальцію, заліза, магнію, фосфору та сірки роблять томатілло здоровою їжею.

Непереносимість та алергія

Оскільки tomatillo - рослина пасльонових, люди з деякими захворюваннями повинні уникати його вживання. Кажуть, що рослини солов’ї мають властивості, що сприяють запаленню, завдяки алкалоїдам, які вони містять, що, як кажуть, посилює такі захворювання, як артрит, ревматизм та вовчак, а також інші хворобливі порушення опорно-рухового апарату. Як тільки рослини пасльону, як томатілло, нагріваються, алкалоїди знижуються на 40 - 50 відсотків.

Поради щодо покупок та кухні

Томатілло збирають з липня або серпня. Це можливо, поки не настане перший мороз. Про те, що плід дозрів, свідчить той факт, що паперова оболонка лопне. Маленькі фрукти слід вибирати під час покупки, оскільки вони солодші, ніж більші.

Стан шкірки - хороший показник свіжості плодів. В ідеалі tomatillo твердий і не має дефектів. Оболонка повинна бути зеленого кольору. Якщо плід не вживатиметься негайно, стручко не бажано знімати. Його можна зберігати на прилавку або в холодильнику, але ніколи не слід розміщувати в герметичній ємності. Tomatillo можна зберігати протягом тижня в ящику з овочами або при кімнатній температурі.

Tomatillo також можна заморожувати в пакетиках, щоб ви могли їх мати цілий рік. Перед цим їх нарізають скибочками, бланшують і залишають охолоджуватися. Готувати томатілло дуже просто, оскільки його не потрібно очищати від шкірки. Її миють лише перед використанням, оскільки томатілло покритий липкою речовиною.

Поради щодо підготовки

Tomatillo можна використовувати дуже універсально. Він особливо незамінний у мексиканській кухні. Можна споживати томатілло як фрукти або овочі. Якщо ви хочете їсти їх сирими, можете їх навпіл, додати цукор або, якщо потрібно, заправити їх сіллю і перцем, а потім насолоджуватися ними ложкою, як у ківі.

Але також як здоровий гарнір до різних м’ясних страв, в розсипі, соусах і шашликах або завдяки кислувато-гострому аромату в салатах, Tomatillo чудово виходить. Якщо його збирають і переробляють недозрілим, він забарвлює соуси в красивий зелений колір, що робить його, наприклад, головним інгредієнтом у приготуванні сальса-верде. Смачним варіантом приготування є також варена томатілло в ситному супі або тушкованому. Це надає солянам тощо злегка кремову консистенцію.

Тому Tomatillo може добре замінити загусники. Його можна обсмажити для посилення аромату. У десерті томатільо особливо смачний, як компот, варення або морозиво. Навіть якщо про це часто підозрюють, томатілло не може бути замінено зеленим помідором у рецептах, оскільки смак та консистенція не порівнянні.