морква

The морква є одним із найвідоміших видів овочів на тарілці в наші дні. Недаремно споживання на душу населення в Німеччині в середньому становить 6,5 кілограмів. Відмінні здорові властивості та хороша переносимість - лише дві позитивні риси.

Що слід знати про морквину

Наукова назва моркви - Daucus carota subsp. sativus. Крім того, морква відчуває таку широку різноманітність назв. Далі морква, морква, Жовта ріпа і Морква є численні інші регіонально придумані терміни.

Дика морква вперше згадується близько 60 р. Н. Е. Як лікарська рослина. Походження відбувалося з різного походження - переважно з Середземноморського регіону, Афганістану та Малої Азії. Овоч належить до сімейства парасольових. Використовується лише буряк, який має різну форму та забарвлення залежно від сорту. Морква - це дворічна рослина, яке розвиває розетку листя і кореневища в перший рік. На другий рік вісь стебла подовжується і виходить квітконосний стебло.

У Європі налічується близько 300 різних видів моркви, і вони зазнали інтенсивних змін у селекції з 1900 року. Морква найкраще процвітає в помірних зонах, але і в субтропічних районах. Високі врожаї частіше досягаються в районах із середньою температурою від 16 до 18 градусів. Морква складається з крони, кори, пробкового шару, а також придатних коренів і м’якоті всередині. Залежно від сорту форма буряка різна. Довгі до коротких, круглі та конічні, щоб назвати декілька. Те ж саме стосується і кольору буряка. Найвідоміша в цій країні - апельсинова морква.

Але старші фіолетово-білі сорти також знаходять свій шлях назад у сучасні кухні. Різні кольори визначають, серед іншого, різноманітність, погоду та існуючі інгредієнти, такі як каротиноїди, антоціани та хлорофіл. Існує також декілька видів вирощування за сезонами: ранні сорти, літня морква та пізня зимова морква. Тривалий термін зберігання та можливість збирання моркви майже цілий рік зробили моркву надзвичайно важливою у щоденному раціоні. Завдяки м’якому та солодкому смаку, морква також є ідеальним овочем для немовлят та малюків, а також на дієтичній кухні.

Важливість для здоров'я

Найбільш важливі для здоров'я речовини каротин, вітамін С, калій та залізо. Інгредієнти в моркві сприяють утворенню крові з одного боку, а також вони позитивно впливають на формування зубів та стійкість організму до інфекцій та захворювань.

Вміст калію має сечогінну дію. Хто п’є морквяний сік, регулює секрецію шлункового соку. Завдяки вмісту пектину в овочах та ефірних оліях, морква може дуже добре вживатися при порушеннях травлення маленьких дітей. Для того щоб антиоксидантний ефект бета-каротину повноцінно працював, моркву завжди слід їсти разом із жирами чи оліями. Це дає можливість організму краще переробляти цю важливу речовину, яка, як кажуть, зв’язує вільні радикали. Він також позитивно впливає на зір і допомагає при оновленні клітин шкіри.

Для задоволення добової потреби вітаміну А досить споживати середню моркву. Вже є дослідження, які свідчать, що фалкарінол, який він також містить, повинен захищати від раку.

Інгредієнти та харчові цінності

У моркві більшість важливих інгредієнтів містяться в шкірці. М'якоть, яку можна впізнати за більш світлим кольором, має менший вміст речовин, таких як каротин або сахароза. Вміст нітратів найвищий у внутрішній частині моркви. На кожні 100 грам моркви припадає 26 калорій.

Близько 88 відсотків моркви складається з води, плюс 0,98 грама білка і всього 0,2 грама жиру. Він містить вітаміни: B1, B2, B6, C, E. Інші важливі компоненти - кальцій, залізо, магній, фосфор, калій і цинк. Великі значення мають вторинні рослинні речовини каротин. Він відповідає за колір моркви. Крім вмісту цукру, за смак відповідають ефірні олії та фруктові кислоти. (наприклад, яблучна або лимонна кислота)

Непереносимість та алергія

Варена морква, як правило, добре переноситься, оскільки тепло знищує існуючі алергени. На жаль, це не стосується сирої моркви. Тут є досить поширеною харчовою алергією. Скарги зазвичай виникають відразу після споживання.

Наприклад, астма, задишка, свербіж, нежить, набряки, проблеми з травленням або нейродерміт говорять про алергію. Можливі також так звані перехресні алергії у зв’язку з пилком берези, селерою та багнюком. Можлива терапія - уникати продуктів, які викликають алергію. Також допомагають голкотерапія або гомеопатичні засоби, які застосовуються для мінімізації непереносимості.

Поради щодо покупок та кухні

Якщо ви не можете або не хочете вирощувати свою моркву самостійно, зверніть увагу на більш тонку, витягнуту форму, купуючи моркву. Чим менше виражена внутрішня серцевина моркви, тим важливіші і корисніші компоненти зберігаються.

Букет з моркви, купленої зеленню, слід вживати швидко і безпосередньо. Зелень видаляється в міру видалення води з буряка. Свіжу моркву можна зберігати в овочевому відділенні холодильника максимум десять днів. Вони ретельно вимиваються і миються перед вживанням. Очищати моркву не обов’язково, оскільки це вилучить багато хороших інгредієнтів. Морква відрізняється прекрасним терміном зберігання. Озима морква, зібрана пізно, зберігатиметься в оптимальних умовах зберігання (бажано у вологому піску та добре провітрюється) у льоху до наступної весни.

Упакована морква, так звана промита морква, залишається їстівною протягом декількох місяців. Однак у них менше цукру і з часом втрачається все більше цінних інгредієнтів. Ще один спосіб консервації - заморожування. Коротко знебарвлену моркву можна зберігати у морозилці протягом багатьох місяців. Вони втрачають частину смаку, але жодної якості. Інші варіанти включають замочування моркви в оцті, воді та спеціях та соки з овочів.

Поради щодо підготовки

Існує більше різних способів приготування моркви, ніж майже будь-який інший вид овоча. Сирий в салаті в поєднанні з яблуками та іншими фруктами або вареним або на пару, як овочевий гарнір, він добре поєднується з багатьма різними стравами.

Час приготування моркви - від 12 до 18 хвилин. Слід подбати про те, щоб температура не була занадто високою, щоб зберегти якомога більше інгредієнтів. Морквяний сік також популярний, оскільки, як кажуть, він має ряд позитивних переваг для здоров'я. Якщо коротко пропарити та розім’яти моркву, морква - один із перших продуктів, які малюки та малюки люблять вживати у віці.