Грейпфрут

The Грейпфрут є найбільшим цитрусовим фруктом і має діаметр до 30 сантиметрів. М’якоть їх жовтуватого до рожевого або червонуватого кольору і має тонкий, характерний солодко-кислий смак з терпким і гірким відтінком, схожий на грейпфрут, який є перехрестям грейпфрута та апельсина.

Грейпфрут - це цінний цитрусовий фрукт завдяки своєму смаку та важливим для здоров’я вторинним рослинам, таким як мінерали та мікроелементи, ферменти та ряд важливих вітамінів, особливо вітамін С.

Що слід знати про грейпфрут

Грейпфрут - вічнозелене дерево тропіків, яке належить до родини алмазів. Круглий, овальний або майже грушеподібний однойменний плід - це найбільший цитрусовий плід діаметром до 30 сантиметрів і вагою до 6 кілограмів.

Характерною є їх товста шкірка (до 1,5 см) і гіркий смак відокремлюваних шкур, які розділяють окремі плодові сегменти. Плід дуже схожий на грейпфрут і його часто плутають, але це окремий цитрусовий фрукт, з якого розвивався грейпфрут, схрещуючи з різноманітним апельсином. Витоки грейпфрута лежать у тропічних регіонах Південно-Східної Азії. Завдяки своїм цінним інгредієнтам, його зараз культивують у багатьох тропічних та субтропічних регіонах аж до ще безморозних районів помірних зон.

Головні площі для експорту - США, Бразилія та Ізраїль. Залежно від сорту м’якоть від жовтуватого до рожевого або навіть червоного кольору. Сорти з темною м’якоттю, як правило, солодші за смаком, ніж світло-м'якоть грейпфрута. Основний час збирання в тропічних і субтропічних районах північної півкулі - з грудня по червень з невеликими зрушеннями вперед або назад залежно від погоди.

На відміну від грейпфрута, грейпфрут не можна просто розрізати навпіл і очистити від шкірки, оскільки шкіра, що розділяє його, дуже гірка.

Однак шкірка грейпфрута відходить від м'якоті легше, а окремі плодові сегменти стійкіші, ніж з грейпфрута, так що м’якоть легко може відшаровуватися і звільнятися від розділяючих оболонок. Якщо грейпфрути пропонують поза основним сезоном збору врожаю з листопада по липень, радимо перевірити їх походження. Тоді це повинен бути регіон на південь від екватора, в якому основні вегетаційні сезони зміщуються на шість місяців порівняно з тими у північній півкулі.

Важливість для здоров'я

Хоча м'якоть грейпфрута може мати смак дуже солодкий, його харчова цінність (калорійність) становить близько 46 кілокалорій, навіть трохи нижче, ніж у грейпфрута. Цінність здоров'я грейпфрута не ґрунтується на його первинному вмісті в їжі, оскільки крім 9 грам цукру (вуглеводів) на 100 грам, білки та жири присутні лише в слідах.

Важливе значення для здоров’я грейпфрута полягає в його багатому постачанні вторинних рослинних речовин, що мають значення для здоров'я. Їх надзвичайно високий вміст вітаміну С та деяких інших найважливіших вітамінів із комплексу вітаміну групи В, а також вітаміну Е. Крім того, грейпфрути цінуються як постачальник метаболічних мінералів - особливо калію - та мікроелементів. Особлива значущість для здоров'я менша завдяки метаболічній ефективності окремих речовин, ніж взаємодії всіх інгредієнтів.

Вони пропонують організму та його імунній системі допомогти допомогти собі, адже організм може вибирати з речовин, які йому потрібні, щоб мати можливість виробляти певні речовини. Тоді імунна система не страждає від того, що необхідні основні речовини відсутні, тому будь-які необхідні захисні реакції не реалізуються. Особливий оздоровчий ефект спричиняється продуктом розпаду гіркої речовини, яка містить нарінген.

Це призводить до пригнічення певного ферменту в печінці, що, крім усього іншого, забезпечує розпад певних токсинів і лікарських препаратів. Насправді ефективність таких спеціальних препаратів, як B. Статини (ліки, що знижують холестерин) та бета-блокатори можуть значно збільшуватися та змінюватися. Дія ліків також може посилюватися і затримувати їх розпад.

Інгредієнти та харчові цінності

Харчова цінність грейпфрута - як зазначено вище - напрочуд низька - 46 кілокалорій. Тому не той плід забезпечує швидке підвищення енергії під час енергійних фізичних вправ або змагальних занять спортом.

Навпаки, містяться гіркі речовини стимулюють вироблення шлункового соку і, таким чином, травлення. В результаті поживні речовини та енергія (цукор) швидше доставляються з їжею, що, в свою чергу, пов'язане з почуттям ситості, яке настає швидше. Отже, інгредієнти, що не мають нічого спільного з харчовою цінністю, знаходяться на першому плані грейпфрута.

Це на основі 100 грам м’якоті, вітамін С з 61 міліграмами, а також деякі вітаміни з комплексу В, каротиноїди як попередники утворення вітаміну А та значні концентрації вітаміну Е (270 мкг). Що стосується мінералів, то грейпфрут насамперед постачає калій, кальцій, магній та фосфор.

Непереносимість та алергія

Крім вищезгаданих - іноді небезпечних - взаємодій певних інгредієнтів у грейпфруті з багатьма препаратами, особливо статинами (знижуючи холестерин), любителями артеріального тиску та бета-адреноблокаторами для стабілізації серцевого ритму, в рідкісних випадках виникають непереносимість або алергічні реакції через містяться біогенні аміни.

Це гістаміни, які відіграють важливу роль у запальних реакціях. Крім того, грейпфрути також постачають так звані вивідники гістаміну, які спонукають імунну систему вивільняти гістаміни.

Поради щодо покупок та кухні

Як і інші цитрусові, доцільно стежити за тим, щоб грейпфрут був органічним, щоб фрукти не були забруднені пестицидами та щоб було доступно якомога більше різноманітних інгредієнтів.

Оскільки часто не існує різниці між грейпфрутом і грейпфрутом, зовнішній вигляд фрукта також повинен відповідати характерним особливостям грейпфрута. Грейпфрути круглої до грушоподібної форми і сплющені вгорі і внизу. Це дозріваючий плід, який не слід зберігати в холодильнику, оскільки він чутливий до холоду і швидко втрачає аромат і смак при температурі нижче 8 градусів.

Плід найкраще дозріває при кімнатній температурі і залишається свіжим близько двох тижнів. М’якоть більш стабільна, ніж у грейпфрута, і 10 - 15 фруктових сегментів можна легше видалити з шкірки, а білі, шкурки гіркого смаку видалити. Коли сирий, грейпфрут може сприяти здоровому збагаченню багатьох страв.

Поради щодо підготовки

Грейпфрут може дуже добре сприяти збагаченню екзотичного фруктового салату, але його не слід змішувати з іншими цитрусовими. Їх солодкий до трохи кислуватий аромат найкраще розгортається в поєднанні з бананами, ягодами, яблуками, грушами та виноградом. Нарізані волоські горіхи теж добре поєднуються з цим. Альтернативно сік грейпфрута можна використовувати для ароматизації салатних заправ та інших заправок. Сік грейпфрута також може розвивати свою смакову дію в коктейлях або фруктовому ударі.