Чорнослив

Сушка - найдавніший відомий спосіб природного збереження, завдяки якому швидкопсувна їжа може зберігатися на складі протягом тривалого періоду часу. Так були Чорнослив відома вже в античності. Їх цінували як ліки і були популярними як цінне доповнення до щоденного раціону. Навіть сьогодні вони є цінною їжею для свідомого і збалансованого харчування.

Чорнослив зміцнює імунну систему і допомагає зменшити стрес, коли настрої та депресія порушують розпорядок дня.

Що слід знати про чорнослив

Сушені сливи доступні цілий рік - сезон призначений лише для свіжих слив, а в європейських регіонах це з липня по жовтень, в Чилі та Аргентині збір врожаю починається в березні. Проходить кілька років, перш ніж слива принесе перший плід. Коли вона повністю виросте на висоту близько 5 метрів, вона може нести до 150 кілограмів плодів.

Для збору врожаю гілки струшують, щоб справді опали лише стиглі плоди. Оскільки вони чутливі і не повинні травмуватися, їх ловили в сітки і потім негайно транспортували для подальшої обробки. За допомогою гарячого повітря через спеціальні системи сушіння з сливи видаляється волога і починається процес сушіння. Або використовується природна сушка в тіні або на сонці. На один кілограм чорносливу потрібно три кілограми свіжих слив. Потім вібрувальні пластини з різними розмірами штампування використовують для сортування слив за розміром, після чого плоди викопують, для чого застосовують різні методи.

Походження слив неможливо однозначно довести, передбачається, що їх походження знаходиться в Персії, і що їх в Грецію привіз Олександр Великий, оскільки Дамаск був відомим на той час центром торгівлі сливами. В Єгипті сливи були знайдені в могилах, щоб було запаси для подальшої подорожі. Не тільки для подорожі в потойбічне життя, але і для караванних маршрутів через пустелю, чорнослив завжди був там, як джерело енергії, багате на поживні речовини.

Лікарі Давньої Греції також високо оцінили його проносну дію, навіть римський поет Маркус Валерій Марциал похвалив: "Візьміть сливи за гнилий тягар старості, бо вони, як правило, послаблюють напружений живіт". Вважається, що Карл Великий привіз їх до Німеччини, де сьогодні найбільші врожаї надходять із Баден-Вюртемберга та Рейнланд-Пфальцу. Сьогодні сливи переважно вирощують на Балканах, середземноморському регіоні - Іспанії, Італії, Франції - у Німеччині, Південній Африці та Чилі. Смак чорносливу можна охарактеризувати як солодкий і терпкий, при чому солодке переважає, як і у всіх сухофруктів.

Напевно, найсмачніша і найвідоміша чорнослив родом з південного заходу Франції. Саме ПГУ "Пруно d`Agen" росте навколо міста Аген і має там найкращі умови для вирощування для розвитку його тонкої, м’якої текстури та насиченого смаку.

Важливість для здоров'я

Чорнослив не тільки смачний, вони також дуже здорові. Крім багатьох інших інгредієнтів, вони містять неперетравні рослинні волокна пектин та целюлозу. Вони набрякають в кишечнику, стимулюють травлення і сприяють профілактиці раку, оскільки вони беруть токсини та відходи з собою на шляху через кишечник.

Їх високий вміст клітковини допомагає знижувати або підтримувати постійний рівень холестерину. Як частина збалансованої та здорової дієти, клітковина необхідна. Чорнослив - одне з найсолодших джерел клітковини. Багато інших його важливих інгредієнтів захищають організм від обмінних захворювань, захворювань печінки та жовчного міхура, але також мають профілактичну дію проти загартовування артерій, подагри та ревматизму. Для тих, хто страждає на печію, чорнослив пропонує фантастичні цілющі властивості. Їх антоціани, біоактивні рослинні речовини, також позитивно впливають на артеріальний тиск і захищають серце та судини.

Так що в цих зморщених сухофруктах багато корисного вмісту. Це відбувається тому, що вода вилучається з плодів сушкою, і її вміст потім доступний у більш концентрованому вигляді. Щодня не слід вживати більше 100-150 грам чорносливу, оскільки це, як показано, призводить до кишкових проблем, таких як метеоризм та діарея. Як перекус в дорозі, чорнослив ідеально підходить для туристів і спортсменів, оскільки вони мають збалансовану частку власного цукру, який забезпечує швидку і здорову енергію.

Інгредієнти та харчові цінності

Чорнослив - сильні фрукти з дуже насиченим смаком і цінними інгредієнтами. Чорнослив поглинає 4 мг магнію та 5 мг кальцію, що становить одну десяту добової потреби в магнії та п’яту частину добової потреби в кальції - досить вражаючий результат для такого маленького фрукта.

Речовини вторинної рослини також є дуже важливим інгредієнтом, багато антиоксиданти дуже позитивно впливають на здоров'я. Чорнослив також є дуже хорошим постачальником вітамінів, вони містять багато вітамінів С, Е, К, провітамін А та багато вітамінів групи В, які важливі для неушкодженої нервової системи та здорового обміну речовин. Вони мають калій, залізо, кальцій, цинк, фосфор і магній у запасі мінералів.

Непереносимість та алергія

Той, хто страждає непереносимістю фруктози, повинен вживати чорнослив з обережністю, оскільки це може призвести до нудоти, болю в шлунку або діареї. Хоча чорнослив є дуже здоровою їжею, іноді вони можуть піддаватися сірці, що може викликати нудоту і головний біль у чутливих людей. Тому потрібна обережність і точна інформація. Натуральні сухофрукти з органічного виробництва найкращі для вашого здоров’я.

Поради щодо покупок та кухні

Чорнослив можна зберігати дуже добре, оскільки вони не втрачають жодного зі своїх цінних інгредієнтів навіть протягом більш тривалого періоду часу. Герметично закриваються в мішки або банки, вони довго залишаться свіжими в овочевому відсіку морозильної камери. Якщо їх правильно зберігати в оптимальному середовищі - сухому і темному, вони можуть зберігатись не відкритими до року.

Поради щодо підготовки

Чорнослив часто виявляється незамінним інгредієнтом смачних страв. М'ясо-фруктові комбінації вже були частиною майже щоденного раціону в Стародавній Персії і, звичайно, досі переважають у всіх східних країнах.

Страви з північноафриканського театру, сушений фрукт не тільки надає йому глибокої солодкості, він також чудово вбирає аромати м'яса. У салатах, супах або як начинка до смаженого гусака або свинини, чорнослив - чудово фруктовий аромат для нас. Також як перекус між їжею, в йогурті або мюслі або разом з вершковим сиром, як десерт або в фруктовому торті, чорнослив завжди є прекрасним доповненням. Для тушонки східної баранини чорнослив - важливий інгредієнт, а для екзотичної ягнячої ніжки - чорнослив повинен готуватися у форму для запікання.

Яловичі рулети чудово солодкі з соусом з чорносливу.