Тепарі квасоля

Багаті поживними речовинами Тепарі квасоля походить з Арізони та Північної Мексики, де це було відомо з третього тисячоліття до н. Ми використовуємо багату поживними речовинами бобову основу для супів і як овочі.

Що слід знати про тепарі

Квасоля тепарі (Phaseolus acutifolius) є одним із бобових. Оскільки це посухостійка рослина, то його в основному культивують у дощових районах Африки. Там він служить їжею та кормами, а також захистом від ерозії.

Рослини досягають висоти близько 30 сантиметрів і виростають до двох метрів заввишки. На суцвіттях є до п'яти білих до світло-фіолетових одиночних квіток, з яких після самозапліднення виходять десять сантиметрових стручків з п’ятьма-семи насінням, власне боби. Піддаючись сильному сонячному світлу, квіти закриваються і відкриваються знову лише до вечора. Боби зазвичай висівають на початку сезону дощів, щоб швидко зростаючі мікроби отримали користь від вологи. Деякі садівники не сіють до кінця сезону вологи, тому що в ґрунті є достатня кількість вологи.

Після проростання тепарі боб навряд чи потребує води, хоча при штучному зрошенні він дає значно більший урожай. При цьому урожай дає врожай до 20 центнерів з гектара, у дуже сухих регіонах - лише п’ять. Аграрії збирають зелені стручки більшу частину року, починаючи, як тільки перші мають необхідний розмір. Залежно від сорту самі боби бувають білими, рожевими, коричневими або темно-фіолетовими, іноді зі цятками. Білі види солодкого смаку і використовуються у відповідних стравах. Чим темніший колір квасолі, тим більше втрачається солодкість і поступається місцем земляному смаку. Спеції, відомі в Центральній Америці та Африці, завжди можна використовувати для створення привабливих страв.

Багато хто бачить майбутнє квасоля швидше як постачальник кормів та соломи, ніж як їжу людини. Але завдяки високоякісним інгредієнтам та фактору ситості він має великі можливості утвердитися в раціоні людини.Особливо в економічно слабких країнах бобові є важливою їжею через свою невимогливість.

Важливість для здоров'я

Квасоля тепарі не тільки дуже поживна, але і здорова. Мешканці в первісних районах вирощування це вже довели. Індіанці мали велику витривалість і фізичну витривалість.

Вони жили переважно на тому, що їм запропонувала ґрунт: овочі, також квасоля, фрукти та м'ясо буйволів. Висока частка вуглеводів у тепарі бобів насичується швидко та стійко, тоді як рясні білки служать для нарощування м’язів. Крім того, білок є важливим джерелом енергії в цілому. Хоча багато хто з нас уникають страв з квасолі через їх метеоризм, їм слід раз у раз вживати їх заради цінних інгредієнтів. Однак при споживанні важливо пити достатньо, оскільки бобові в цілому і тепарі боби зокрема містять мало води.

Низький вміст жиру в квасолі майже завжди є перевагою. Тим не менш, цей вид квасолі не підходить для схуднення, оскільки в ньому багато калорій. Квасоля не тільки служить здоров’ю людини, але й ґрунту. Вони здатні фіксувати там азот, що сприяє родючості та дозволяє фермерам відмовитися від додаткових (штучних) добрив. Природність польових культур знову служить здоров’ю людини.

Інгредієнти та харчові цінності

Калорійність бобів тепарі 380 у 100 грамах насіння є досить високою, і, таким чином, відштовхує багатьох людей, які розуміють фігуру, не їсти її. Але в ньому багато білка: вміст сирої білка становить 25 відсотків. Також приємна низька вміст жиру лише півтора відсотка.

Як і у всіх бобових, для цього є багато вуглеводів; для квасолі - близько 65 відсотків. З цього, проте, від трьох до п’яти відсотків - це сирі волокна, які корисні для кишечника. Високий вміст мінералів з трьома - п’ятьма відсотками і досить багато вітамінів надзвичайно корисні для квасолі.

Непереносимість та алергія

Як і більшість бобових, квасоля має метеоризм. Тому люди, які мають чутливий травний тракт, повинні уникати цього. До цього додається вміст токсичних лектинів, які є у всіх бобових.

Лектини - це білки, які поєднуються з певними вуглеводами і можуть відкладатися на стінці тонкої кишки. У гіршому випадку він стає пористим і токсини потрапляють у кров. Оскільки лектини значною мірою відмирають при температурі вище 75 градусів Цельсія, великого ризику для вареної квасолі немає. Однак дуже чутливі пацієнти або пацієнти з атакованою кишковою стінкою повинні уникати бобів тепарі.

Поради щодо покупок та кухні

У нас квасоля майже доступна виключно в сушеному або вареному вигляді в банках; свіжі бобові не можна знайти в Центральній Європі в торгівлі. Зацікавлена ​​сторона може отримати насіння з-за кордону і хоча б дати їм прорости.

Вони добре справляються в теплиці з сухими і дуже теплими кліматичними умовами країн походження. Якщо у вас є свіжа квасоля, ви можете також поїсти стручки: вони все одно повинні бути зеленими і, на відміну від тих, що виготовляються з цукрового гороху, повинні бути заздалегідь приготовані. Потім роблять смачний овоч. Що стосується консервованих фруктів, то немає поливу, необхідного для сушених бобів. Найкраще це робити протягом ночі в горщику з водою, який повинен повністю покривати квасоля і на кілька сантиметрів.

Потім квасоля відварюється в прісній воді або овочевому бульйоні, а потім переробляється в суп або овочі. Консерви можна зберігати майже будь-який проміжок часу; сушені боби слід зберігати в прохолодному, сухому місці в добре закритій тарі, щоб вони були придатними для споживання протягом декількох місяців.

Поради щодо підготовки

Хоча квасоля тепарі нам мало відома, для багатьох вони представляють здорову та цікаву альтернативу іншим бобовим, що, головним чином, пояснюється різними смаковими якостями окремих насінин. Всі вони підходять для обробки як суп, овочі або (варений) салат. Пюре з бобів тепарі менш відоме.

Він зроблений аналогічно картоплі, але з зовсім іншим смаком. З білого насіння воно йде в солодкому напрямку і тому дуже добре смакує з дичиною або птицею. Зі свіжими фруктами це навіть вигадливий десерт. Темні насіння дуже підходять для чилі кон-карне. Злегка земляний смак надає страві особливу ноту.