Clostridium botulinum

Clostridium botulinum являє собою паличкоподібну бактерію, яка розмножується, утворюючи спори. Існує чотири різні підгрупи, всі з яких складають те, що відомо як ботулотоксин. Це також може бути патогенним для людини (хвороботворним) і викликати отруєння.

Що таке Clostridium botulinum?

Clostridium botulinum - одна з грампозитивних (реагує на метод фарбування Грамом) бактерій у формі стрижня. Він є спороутворюючим і анаеробним, тому не використовує кисень для своїх життєвих процесів.

Існують різні групи бактерій, кожна з яких продукує різні типи ботулінічного токсину. З дванадцяти типів токсинів п’ять є патогенними для людини. Токсин ботуліну діє на нервову систему і є однією з найсильніших відомих отрут. Його дія заснована на пригніченні нейротрансмітерів (месенджерних речовин) між нервами та м'язами, що призводить до паралічу. Коли отрута нейтралізується, вони утворюються знову.

Поява, розповсюдження та властивості

Бактерія Clostridium botulinum має стрижневу форму, грампозитивні та спороутворюючі. Він веде анеробний спосіб життя, але досить нечутливий до кисню. Всього існує чотири різних групи, які суттєво відрізняються одна від одної біохімічно. Однак усі вони утворюють ботуліновий токсин, якого налічується дев'ять різних типів (A, B, C1, C2, D, E, F, G, H). Типи A, B, F, E і H є патогенними для людини.

Група 1 ботуліну Clostridium з токсинами A, B і F оптимально розмножується при температурі від 35 до 40 градусів Цельсія, спори жароміцні до 112 градусів. Група 2 з токсинами B, E і F має оптимальну температуру між 18 і 25 градусами Цельсія, а термостійкість спор до температури 80 градусів. Токсини типу А і В надають патогенну дію на людину і передаються в основному через саморобне м'ясо, рибу, овочі та фрукти, а також через оброблені страви зі свинини.

Типи Е та F ботулінічного токсину передаються людині через рибу, морепродукти та м'ясо. Вони викликають сильне харчове отруєння, але також можуть розмножуватися як так званий рановий ботулізм у мертвій тканині або як дитячий ботулізм у кишечнику немовлят. Clostridium botulinum також дуже швидко розмножується в тушках тварин, іноді також у рослинному матеріалі з білковими компонентами.

Отрута може бути нешкідливою при нагріванні. Температура повинна бути 100 градусів Цельсія не менше п’яти хвилин.

Значення та функція

Ботулінічний токсин A, що продукується Clostridium botulinum, також розмовно називається «Ботокс» і дозволений для медичного та косметичного використання. Це викликає параліч м’язів. Ця властивість використовується в косметичному секторі для лікування зморшок в області обличчя за допомогою ін’єкцій. Наслідки ін’єкцій ботоксу тривають близько трьох-шести місяців, а зморшок більше не видно.

У медичній галузі ботулінічний токсин А використовується для лікування спазмів та спастичного паралічу. Токсин також застосовують у лікарській формі у разі надмірного поту або слини. Під час лікування ботулінічним токсином можуть виникнути такі побічні ефекти, як інфекція, синці або порушення зору місцевими ін’єкціями.

Хвороби та недуги

Токсин з Clostridum botulinum - одна з найпотужніших отрут усіх. Спори можуть проростати і може відбуватися вироблення токсинів, особливо в герметично закритих консервах, що містять м'ясо, рибу, овочі та фрукти. Це стосується перш за все недогрітих і домашніх консервів. При виробництві харчових продуктів бактерія не дозволяє розмножуватися тепловою стерилізацією або затвердінням.

Отруєння ботулінічним токсином також відоме як ботулізм. Це отруйне повідомлення, яке виникає протягом двох годин до 14 днів після вживання їжі, що містить токсин. Чим коротший цей інкубаційний період, тим важче перебіг захворювання.

Дія отрути заснована на блокаді передачі сигналу від нервових клітин до м'язів. Перше, що зазвичай уражається - це м’язи очей, помутніння зору і подвійне бачення, закриття очей і розширення зіниць. В процесі цього уражаються м’язи губ, язика та даху рота. Трапляються сильні сухість у роті, порушення ковтання та мови. Симптоми, як правило, проявляються без підвищення температури.

Якщо перебіг важкий, параліч поширюється на м’язи внутрішніх органів. Результатом є діарея, блювота, запори та спазми в животі. Смерть настає через асфіксію з паралічем дихальних м’язів або через зупинку серця, якщо серцевий м’яз паралізований. Смертність найвища у випадку отруєння ботулінічним токсином типу А, за ним слідують тип E та тип B. Лікування в основному проводиться даванням антидотів, що знижує смертність з понад 90 відсотків до приблизно 15 відсотків. Часто потрібні місяці, щоб параліч пройшов.

При дитячому ботулізмі потрапляння спор через кишечник призводить до отруєння. Приблизно до однорічного віку організм виробляє занадто мало шлункової кислоти, щоб знищити спори Clostridium botulinum, що потрапляє в їжу. Потім вони проростають в кишечнику і призводять до ботулізму. З цієї причини мед не рекомендується дітям до року, оскільки він може містити спори бактерії.