Грейпфрут являє собою схрещування між апельсином та грейпфрутом, комерційно вирощується приблизно з 1875 року, спочатку у Флориді, а згодом майже у всьому світі в субтропічних країнах.
Окрім калію, кальцію та магнію, фрукти забезпечують відповідні для здоров’я кількості антиоксидантів, особливо вітаміну С. Потрібно мати на увазі, що певні вторинні рослинні речовини в грейпфруті сильно взаємодіють із багатьма лікарськими засобами, включаючи статини, бета-блокатори та деякі любителі артеріального тиску.
Що слід знати про грейпфрут
Грейпфрут - цитрусовий з кисло-солодким і злегка гірким смаком, який викликається вторинною рослинною речовиною нарінгін. Плід діаметром від 10 до 15 сантиметрів та шкірою товщиною 1 сантиметр - це схрещування між грейпфрутом та апельсином і його часто неправильно називають грейпфрутом.
Грейпфрут - це, мабуть, випадковий продукт, що виник на Карибському острові Барбадос близько 1750 року. Приблизно з 1870 року смачні цитрусові з його трохи терпким і гірким відтінком були вперше вирощені у Флориді. Флорида та Техас досі залишаються основними районами вирощування, хоча плоди зараз вирощують на плантаціях майже у всіх субтропічних країнах світу. Основними постачальниками для Європи є Ізраїль, Кіпр, Іспанія, а також Південна Африка. На ринку можна зустріти обидва основні типи: білий грейпфрут з жовтуватим кольором і червоний грейпфрут з червонуватою до рум'яної м’якоті, завдяки чому червоний грейпфрут надалі вирощувався у декілька різних сортів.
Червоні сорти, шкіра яких вже впізнається за їхніми злегка червонуватими відтінками, як правило, смак солодший і м’якший, ніж жовто-грецький грейпфрут. Це добре підходить для помірних зон у північній півкулі, таких як Центральна та Північна Європа, що основний сезон грейпфрута як постачальника вітамінів охоплює зимову половину року з жовтня по квітень. У зимові місяці запас вітамінів та інших важливих вторинних рослинних речовин, таких як ферменти, полісахариди та мікроелементи з місцевих рослинних продуктів обмежений у Центральній та Північній Європі, а низьке сонце у зв’язку з частими районами низького тиску конкретно говорить про брак вітаміну D, який може потрапити через дія сонячного світла на шкірні форми за умови присутності попередників утворення вітаміну D.
Навіть якщо запас важливих - метаболічно важливих - речовин у літній половині року набагато кращий з натуральним харчуванням, ніж взимку, нікому не потрібно обійтися без звичного грейпфрута. Хоча в субтропічних країнах північної півкулі дерева грейпфрута цвітуть влітку і плоди поступово дозрівають, в субтропічних країнах південної півкулі настає час збору врожаю, так що імпорт з Південної Африки, а також з інших країн на південь від екватора задовольняє попит у центральній та північній Європі протягом літнього півріччя може покрити.
Важливість для здоров'я
Коли їжа надає значущості здоров’ю, зазвичай це менше про основні групи поживних речовин вуглеводи, білки та жири чи олії, а більше про так звані вторинні рослинні речовини, такі як вітаміни, ферменти, полісахариди, мінерали, мікроелементи та багато інших органічних та неорганічних речовин.
Вони грають лише підлеглу роль з точки зору своєї харчової цінності, але деякі з них беруть на себе важливі завдання та функції в проміжному обміні речовин і в імунній системі. Позитивне значення грейпфрута для здоров’я людини полягає головним чином у тому, що він є постачальником вітаміну С, деяких вітамінів групи В та флавоноїдів, важливих для здоров'я, і як постачальника метаболічно важливих мінералів. Особливо взимку велике значення має головний час збирання грейпфрута в субтропічних районах північної півкулі, забезпечення організму вітаміном С як ефективного антиоксиданту та деякими вітамінами групи В, а також забезпечення мінералами та мікроелементами.
Всього 200-300 грам грейпфрута покривають добову потребу у вітаміні С. Однак м'якоть і сік також містять спеціальні глікозиди, такі як нарінін. Глікозид не тільки забезпечує поліпшення травлення та швидше почуття ситості, але також пригнічує розпад статинів (ліків, що знижують холестерин) та бета-блокаторів (стабілізація серцевого ритму), завдяки чому період напіввиведення ліків значно збільшується. Ефект від ліків збільшується неконтрольованим, а іноді й небезпечним способом. Такий же ефект може виникнути і при вживанні наркотиків, так що ефект препарату можна посилити і продовжити безконтрольно.
Перш ніж вживати грейпфрут або його сік, людям, яким регулярно доводиться приймати таблетки, слід уточнити, чи взаємодіють такі інгредієнти, як нарінгін, з препаратами, які вони приймали.
Інгредієнти та харчові цінності
| Харчова інформація | Сума в розрахунку на 100 грам |
| Калорійність 42 | Вміст жиру 0,1 гр |
| холестерин 0 мг | натрію 0 мг |
| калію 135 мг | вуглеводи 11 р |
| білка 0,8 гр | вітамін С 31,2 мг |
Маючи поживну цінність від 35 до 50 кілокалорій на 100 грам м’якоті, грейпфрут - це не калорійна бомба, а скоріше бомба вітаміну С. Сто грам м’якоті містить близько 44 міліграмів вітаміну С, що становить приблизно половину рекомендованої добової потреби в 100 міліграм і майже дорівнює значенню лимона.
Калій також доступний у концентрації близько 180 міліграм на 100 грам м’якоті, що відповідає 10 відсоткам добової потреби дорослої людини. Аналогічний вміст кальцію та магнію, з іншого боку, досягає лише значень, що відповідають 2 - 3 відсоткам добової потреби (100 г м’якоті).
Непереносимість та алергія
Як і майже всі цитрусові, грейпфрути містять біогенні аміни, до складу яких входить також важлива гісманська речовина гістамін. Крім усього іншого, він відіграє особливу роль при запальних реакціях, а також утворюється самим організмом з амінокислоти гістидину.
Сік і м'якоть грейпфрута є не тільки постачальниками гістамінів, але певні інгредієнти також діють як вивільники гістаміну. Вони спричиняють, що додатково вироблені і z. B. Гістамін, що зберігається в лейкоцитах, виділяється. Тому алергічні реакції можуть виникати у людей з відомою непереносимістю гістаміну після вживання.
Поради щодо покупок та кухні
Більше 20 різних видів грейпфрута доступні в магазинах, також органічної якості, якщо потрібно. Окремі сорти відрізняються за смаком та інгредієнтами. Чим світліша шкіра і м’якоть, тим гіркіший і менш солодкий їх смак.
Особливо солодкі на смак сорти грейпфрута, що мають лише трохи гірко-терпкий відтінок, зазвичай можна розпізнати за кольором їх м’якоті, який варіюється від розе до темно-червоного. Хоча грейпфрути зараховують до плодів, які не дозрівають пізніше, їх смак змінюється при правильному зберіганні поза холодильником при температурі від 9 до 15 градусів Цельсія. Солодкість і аромат посилюються в інтенсивності, а терпкий, гіркий підтінок на смак стає трохи слабшим. Грейпфрути легко зберігаються протягом декількох тижнів у вищезазначених умовах.
Поради щодо підготовки
Популярний спосіб приготування фруктів до вживання - розрізати його навпіл і відокремити м’якоть від шкірки спеціальним ножем зі зігнутим краєм пилки, а потім нарізати плодове тіло невеликими сегментами, зробивши прямі надрізи.
Потім м’якоть можна «вилучити» з шкіри невеликою ложкою і з’їсти. При необхідності можна додати трохи більше цукру. Інший спосіб приготування полягає в поділі м’якоті на невеликі кубики, щоб гарнірувати салати та інші закуски та трохи приправити смак та зовнішній вигляд. Звичайно, грейпфрути також можна соку, але важливі інгредієнти і клітковина, які є в м’якоті, потім втрачаються.
.jpg)
.jpg)
